Zutaten für 4 Portionen

1 große Zwiebel,
5oo g große Chqmpignons,
3oo g Hühnerleber
1/4 l Schlagobers,
gehackte Petersilie,
2oo g geriebener Käse,
Öl, Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
Butter für die Form.
Eventuell Toastbrot.

Zubereitung   
Zwiebel schälen, klein schneiden. Champignons putzen, Stiele entfemen. Köpfe auf der gewölbten Seite etwas abflachen und aushöhlen. Champignonköpfe in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben. Stiele und andere Champignonabschnitte kleinwürfelig schneiden. Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebel darin anschwitzen.
Die gewürfelten Champignonteile zugeben und dünsten. Mit Schlagobers aufgießen, nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Stabmixer pürieren. In einer Pfanne abermals Öl erhitzen, restliche Zwiebel darin anschwitzen. Zerkleinerte Leber dazugeben und dünsten. Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der Champignonsauce zur Leber geben und nochmals kurz mit dem Mixstab pürieren.
Gehackte Petersilie dazugeben. Die Champignonköpfe mit der Sauce füllen. Den geriebenen Kâse über die gefüllten Champignonköpfe verteilen und im Rohr bei 200 ° ca. 20 Minuten überbacken.
Die überbackenen Champignonköpfe mit der verbliebenen Sauce anrichten - dazu getoastetes Brot reichen.
   Zubereitungszeit:   ca. 30 Minuten